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土鍋で　

2017年04月22日
テーマ：テーマ無し

皆さん、毎日のご飯は何で炊きますか？
1〜2合、ひとり分のご飯でもおいしく炊けるのがうれしいポイントで、我が家はここ半年ぐらい前から土鍋を使っています。
土鍋炊きのご飯、意外と簡単で早くできて、とにかく美味しいのです。
それは保湿力が高く、火を止めた後も熱が残り不要な水分を飛ばしてくれるから。
昔からおいしいご飯を炊くには、「始めちょろちょろ中ぱっぱ赤子泣いても蓋とるな」と言われるように、火の加減とか、水の量などが影響します。
水の量は、1合につき200ml。
水分をしっかり飛ばすことで、粘りと甘みがより引き出されるといいます。
火加減は「復興よっ！」と覚えればいい。　
（ふっ（沸騰、強）・こう（5分,中）・よ（4分、弱）・っ！（最後に強火でちょっと！）
ちょっとできるおこげも土鍋ならではです。
?

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