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料理　

2016年12月27日
テーマ：テーマ無し

23日のブログ「土鍋」にすき焼きの話を書いたので、無性にすき焼きが食べたくなりました。

すき焼きには温かいご飯だなと言う事で、妻が亡くなって、初めてご飯を炊きましたが、いつも通りに三合を炊き、残ったご飯は冷凍です。

玄米で保管しているので、三合分を精米器にかけ、しっかり洗って炊飯器に･･･。
男一人でも、料理は全然大丈夫です（笑）

すき焼きは、フライパンを使って一人分を作ります。
お肉は黒毛和牛だと良いのですが、あるものを使いたいと言う事で、冷凍していた100g132円のオージービーフです。

白菜とタマネギ、にんじん、シイタケが冷蔵庫にあったので、これでいいかと思ったのですが、やはり糸こんにゃくと焼き豆腐も欲しいなと思い、急遽買いに行きました。

と言う事で、209円の支出で、すき焼きの完成です。フライパンのまま、食卓の鍋敷きに乗せ、美味しく戴きました。

ところで･･･、

初めて、すき焼きの「割り下」を作りました。だし汁に醤油・みりん・砂糖・酒を加えて、煮立てました。

フライパンに油も引かず、火をつける前に、野菜、豆腐などの材料を全部鍋に入れ、最後にお肉を上にかぶせます。ここへ割り下を入れ、火をつけ、はじめは強火で煮ます。
と、こうなれば、「すき焼き」というより「牛鍋」ですね。

安いお肉だったので、これで十分でしたが、やはり、始めにお肉を鉄鍋でジュウジュウと焼く、「すき焼き」が、お肉も美味しくいただけるようです。

作っていて、最初は一人分だと思って材料をそろえていましたが、焼き豆腐や糸こんにゃくは、いつもの二人分を入れてしまっていました。
習慣って、恐ろしい物ですね（笑）

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