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イチジクジャム　

2016年08月16日
テーマ：テーマ無し

イチジクを頂いたので痛まないうちにジャムにしました。
今までは皮をむいてざく切にしていましたが、あるレシピによると、?食物繊維やポリフェノールが皮に多いのに、皮をむいてしまっては美容と健康の為にももったいない”と書かれていました。
そうですよね。
今回はよく洗い、ヘタだけ取ってざく切りに・・・。
砂糖はイチジクの量の２０％位、イチジク自体の甘味があるので 砂糖はもっと少なめでいいかもしれません。
一時間ほど放置後、中火で煮てみました。
時々かき回しながら２０分ぐらい。皮が溶けず気になるので、フードプロセッサーにかけました。

クエン酸で酸味を付けて赤ワインを入れたらピンク色のきれいなジャムが出来上がりました。
 
 

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