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べにあかり　

2016年05月29日
テーマ：テーマ無し

「新じゃが」の食べられる季節になりました。
お隣から皮の赤いジャガイモを頂きました。初めて見ました！
ベニアカリだそうです。
皮は赤いけれども中は白い。
でんぷん質が高く、もともと甘みがあるタイプのようですが、煮崩れしやすいそうです。
ゆでるとねっとりしてしまい、食感が悪いし、形を残したいときは切る時あまり小さくしないことなど注意が
必要なようです。
サラダやコロッケ、カレー・マッシュポテトなどつぶしてしまう料理なら良いでしょう。
水分が少なく、生のまますりおろして、フライパンなどで焼くだけで良い「モチモチのお焼き」なども向い
ているそうです。
 いも餅（餅団子）にすれば、片栗粉の量が少なくてすむのでよりおいしいものが出来上がるとか・・・。
おいおいやってみようと思います。
 

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