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料理　

2016年05月20日
テーマ：テーマ無し

料理はさほど好きではありませんので、仕方なく作っていると言う感じです。でも、作る以上は美味しいものをと思いますが、なかなか手際よく美味しい物ができないので困っています。

さて、今日の話は､私が作る料理の話しでは無く、小説などに登場する料理の話です。
料理が出てくる小説を読むと、ふと立ち止まり思わずその料理の想像をしてしまうことが良くあります。

料理を作っている場面や､提供している所、そしてそれをいかにも美味しそうに食べている描写に出合うと、それだけで豊かな気持ちになって来ます。

『クレープシュゼットの青い火が、燃え上がった。
店内は一瞬、沈黙して、それからざわめきが起きる。この瞬間は、どんな常連も、こちらを向いて､炎を凝視する。
ブランデーのアルコール分を燃やし尽くして、青い火は消える。
ぼくは、その皿を、目の前の女性にサーブした』

クレープシュゼットってどんな料理なのかは知りませんが、自分がそのレストランに居るかのような気になってしまいますね。
ちょっとおしゃれをしてテーブルに座り、その青い火を見つめている私と素敵な女性が居ます（笑）

『シェフの作るタルト・タタンは、りんごがバターでキャラメル状になって、さくさくのタルトの上に載っている。りんごの酸味とキャラメルのほろ苦い味が渾然一体となって、うっとりするほどだ』

こんな文に出合ってしまうと、「タルト・タタン」がどういったデザートなのか、本をひとまず閉じて調べたくなります。

ところで･･･、
一昨年の12月、ホテルブッフェに、女性二人と三人で連れだって行ったときのことです。

食事が始まり、しばらくして、
「タルト・タタンの実演です」と、タイムサービスのアナウンスありました。

すでに人盛りのしているテーブルの前に並ぶと、あたりの照明が急に薄暗くなり､ケーキの大皿を持った数人のウェイターさんが、一斉にそのケーキにブランデーらしき物をかけたその瞬間､目の前に青い炎が立ち上りました。
「おお･･･っ」と、思わず歓声をあげてしまいそうです。

一切れずつ切り分けられたケーキを戴きながら、「これがタルト・タタンか」
ちょっと感動してしまいました。あの小説と同じテイストです。

一緒に並んだ一人に、
「タルト・タタンって、りんごとタルト生地が上下ひっくり返って居るんですよ」
思わず蘊蓄（うんちく）を語ってしまいました（笑）
もちろん、本も紹介して･･･です。

最後に、時代小説から･･･。

『澪（みお）は蒸気の上がる蒸籠(せいろ)に茄子を並べながら、にこにこと笑顔になった。
「本当はこうして食べるのが一番美味しいと思うわ」
蒸し上がった茄子の皮を外し、身を縦に裂いて､濃い目の出汁で作った吸い地に放ってさます。熱々の茄子は冷めながら出汁を吸っていくのだ。ほどよく冷えた茄子を器に装い､冷たい出汁を少なめに張って､薄く切った茗荷（みょうが）をあしらう･･･』

冷蔵庫の野菜室を覗いて､お茄子が入って居ると、私も思わず、「茄子の煮浸し」を作って食べてみたくなります。

でも、私が作って見ると、当たり前ですが、いつもの茄子の煮浸しです。
やはり、小説の中で想像している美味しさにはかないませんね（笑）


注：文を引用した小説は、近藤史恵「タルト・タタンの夢」、高田郁「みをつくし料理帖」でした。

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