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麺類 

2016年05月14日 外部ブログ記事
テーマ:テーマ無し



 
昨日の蕎麦屋つながりで今日も麺類について書いてみました。
つい噛まずに食べてしまいがちな料理がラーメン、そば、うどんなどの麺類。
冷たい麺は喉越しがよいので、早食いになりやすく、しっかり噛まなくてよいので、ついつい量をたくさん食べてしまいがちなんですね。
夫は退院後てんぷらやラーメンそばを控えるように言われていましたが、本来好きな食べ物です。
最近は食べても食後のつかえ感もないので、普通に食べてしまっています。
うどんとそばを比較すると、蕎麦の方が低カロリーなイメージがありませんか?
文部科学省の食品成分データベースによると、差はほんの少しですが、実はうどんの方がカロリーは低めだという事です。
しかし栄養素が多く含まれているのは断然“そば”です。
疲労回復にいいと言われるビタミンB1。皮膚や粘膜を健康に保つためにいいビタミンB2など、ビタミンB群、ポリフェノールの一種であるルチンアミノ酸などなど・・・。
一方ラーメンはスープを飲み干すと、味噌汁4杯分にもなるんですって!
スープに塩分が多いので、飲み干さず、野菜が多いラーメンを選んだり、トッピングでもやしやネギを増やしたりできるといいですね。
麺類独特の食感や風味を楽しめる事はありがたいです。

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