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肉の解凍　

2015年02月11日
テーマ：テーマ無し

安い時お肉を買ってきてよく冷凍して置きますが、解凍しにくいので使う分づつ分けて冷凍室に入れ、使うとき早めに出して自然解凍をしています。
解凍具合にムラが出るので、電子レンジの解凍はあまり使いたくないし…。
そんな折、裏ワザを知りました。
鍋2個と水だけで。
方法は
1．底が上にくるように鍋をひっくり返して置く。2．鍋底の上に肉を置いて、もうひとつの鍋でサンドする。3．上の鍋に水をいれ、1センチぐらいの肉ならそのまま5分、5センチだと10分放置
これで柔らかくなるそうです。
これなら料理中に解凍されて便利です。
これは冷凍肉より水の方が高温なので、この場合は水→冷凍肉に熱伝導するという金属の熱伝導を利用した解凍法。
なるほど！
理にかなっています。
肉を冷凍する前に砂糖水につけてから冷凍すると、水分が飛ばずにおいしく冷凍できるというのを以前NHKでやってましたが、入れる時につい忘れてしまうんですよね。
 

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