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『目から鱗』知ってて安心する知識　

2014年04月30日
テーマ：テーマ無し

賞味期限・消費期限・使用期限て何だろう？

知識無く、野菜の保存の場合逆の事しておりました
砂糖や塩の調味料、チューインガム、アイスクリーム類・氷は、賞味期限記載不要です
化粧品等も、変化しないので薬品と異なり使用期限記載不要です










賞味・消費期限（引用）

賞味期限とは？（おいしく食べることができる期限）
ハム・ソーセージやスナック菓子、缶詰など長く保存可能な食品に表示しています
未開封状態で、表示されてる保存方法で保存した時、美味しく食べられる期限です
賞味期限を過ぎても食べられなくなるとは限りません
賞味期限の判定は３つ検査で決めています
　＊微生物検査（菌の繁殖等）　＊理化学検査（色の変化等）　＊官能検査（食感・味、臭い等）
年間の食品廃棄などの年間発生量は、１２００万トン以上です

消費期限とは？（期限を過ぎたら食べない方が良い）
弁当・洋生菓子等、長期保存がきかない食品に表示しています
５日以内に品質の低下が認められる食料品は「消費期限」で表現します
未開封状態で、表示されてる保存方法で保存した時、食べても安全な期限です

野菜・果物の賞味期限（記載義務有りません）
１ヶ月程度もつ野菜（水分の少ない根野菜⇒ニンジン・サトイモ・ジャガイモ・ネギ・ゴボウ等）
傷みやすい野菜は、葉野菜、水分の多い野菜
＊１〜２日で傷み始める野菜（もやし・水菜・枝豆等）
＊１週間程度で傷み始める野菜（おくら・なす・さやいんげん・ホウレン草・キノコ類）
低温障害を起こしやすい野菜や果物（トマト⇒ジュクジュク、キュウリ⇒ベトベトに、バナナ⇒黒く）

家庭の冷蔵庫で冷凍した食品の保存期間目安
パン、生鮮の製品（肉類）は１ヶ月程度位で、冷凍保存袋の空気を抜き酸化を防ぐ事が重要です
生の魚類は、３週間位が冷凍保存期間の限度です
調理済み製品（あらかじめ冷凍されてる商品）は、３ヶ月位です
工場用冷凍庫は、急速冷凍で−３０℃以下、家庭用冷凍庫は、緩慢冷凍で−１８℃位です

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