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卯の花　

2014年03月26日
テーマ：テーマ無し

豆腐の製造過程で出る大豆の絞りかす「おから」。
スーパーで見かけると買ってきます。
鶏肉、昆布、しいたけ、人参、こんにゃく、ハス、ごぼう、玉ねぎ・・・。
冷蔵庫の整理目的で、家にある野菜を刻んで入れれば栄養たっぷり、しかも安上がり。
おかずの無い時便利なので、たくさん作り、小さく分けて冷凍保存して置きます。
おからとは「中身のない外皮」とか「空っぽ」といった意味から名づけられたそうですが、別名の「卯の花」という呼び名の方が美味しそうですよね。初夏に白い小さな花を咲かせるウツギに似ていることからだそうです。
昔は「きらず」、「雪花菜」などと美しい名前でも呼ばれていたそうです。
たっぷりめの煮汁で、弱火でじっくりと煮ふくませると、味がしみてしっとり仕上がります。
節約料理！好きです。

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